Home / Sayuran / Resep Cara Memasak Jengkol Agar Tidak Bauk dan Empuk

Resep Cara Memasak Jengkol Agar Tidak Bauk dan Empuk

Resep Cara Memasak Jengkol Agar Tidak Bauk dan Empuk | Hai teman-teman hari ini saya akan memasak makanan lagi dan lagi, pada kali ini saya akan memasak makanan yang sebagian orang sangat menyukai jenis makanan ini tetapi ada sebagian orang yang juga sangat tidak menyukai makanan sejenis yang satu ini.

Saya pribadi sangat menyukai makanan yang satu karena saya merasakan rasa yang begitu nikmat jika menikmati makanan ini karena saya merasa makanan yang saya nikmati rasanya seperti ketang tetapi bukan terbuat dari kentang. Jenis makanan satu ini akan saya olah menjadi semur dan jika kalian pencina semur maka kalian boleh mencoba memasak makanan yang satu ini yaitu semur jengkol. Teman-teman jangan khawatir akan bau makanan yang satu ini karena saya akan membagikan resep bagaimana cara memasak jengkol agar tidak bauk dan empuk.

Semur jengkol sudah tidak asing lagi bagi kita pecinta jengkol tetapi makanan jengkol ini sedikit lebih sulit membuatnya maka dari itu jika semur jengkol di jual di luar sana harganya cukup mahal. Maka dari itu saya memutusnya agar memasak semur jengkol sendiri di rumah saja agar lebih hemat dan juga dapat di nikmati oleh seluruh keluarga kecil saya karena sebenarnya jika jengkol di olah dengan cara yang benar maka rasa dari jengkol ini akan sangat enak dan lezat.

Semur jengkol jika kita memasaknya sendiri di rumah dapat kita olah di campur dengan daging ayam,sapi atau yang lainya. Tetapi karena saya dalam waktu belum lama ini saya memasak makanan dengan bahan ayam yaitu resep dan cara membuat kari ayam enak  maka saya hari ini tidak akan mencampurkan ayam di semur jengkol yang akan saya olah pada hari ini.

Semur berasal dari bahasa Belanda yaitu smoor yang artinya masakanan itu di telah direbus dengan tomat dan bawang secara perlahan-lahan. Kata smoor dalam bahasa Belanda bias juga di artikan braising atau teknik masak dengan cara merebus lama dengan api kecil hingga daging empuk. Maka teknik dalam membuat semur jengkol yaitu dengan cara merebus lama dengan api kecil hingga jengkol menjadi empuk. Jengkol merupakan tumbuhan asli daerah tropis di kawasan Asia Tenggara. Selain di Indonesia jengkol tumbuh di Malaysia dengan nama (jering/jiring), di Thailand (cha niang) sedangkan di Myanmar (daynin) dan di Nepal (dhinyindi).

Cara Memasak Jengkol Agar Tidak Bauk

Resep Cara Memasak Jengkol Agar Tidak Bauk dan Empuk

Semur jengkol adalah salah satu kuliner khas betawi,jakarta yang popular. Semur jengkol biasanya disajikan sebagai pelengkap nasi uduk betawi dan makanan ini adalah makanan yang benar-benar popular di kawasan kota Jakarta sehingga telah menyebar ke wilayah Indonesia. Dalam system pembuatan semur jengkol, hal yang perlu diperhatikan adalah ketepatan bumbu untuk membuahkan rasa semur jengkol yang pas dan menyatu dengan bahan-bahan bumbu.

Baca juga : Resep dan Cara Membuat Brownies Coklat Kukus

Makanan ini menjadi kuliner khas betawi karena dahulu hamper di setiap perkarangan rumah orang betawi pasti ditemukan jengkol. Jengkol menjadi bahan penganan lezat yang berharga murah. Maka dari itu orang-orang betawi lebih suka menggunakan jengkol ,tahu dan tempe sebagai bahan dasar semur dari pada daging yang pada dahulu lebih mahal. Namun apa yang boleh di katakan pada perkembangan zaman yang semakin berkembang harga jengkol yang kian langka kini harganya sama mahal dengan harga daging.

Cara memasak jengkol agar tidak bauk dan empuk yaitu dengan sedikit trik jengkol bisa di sulap menjadi makanan lezat sekaligus mengurangi aroma tidak sedap yang biasa ditimbulkan setelah mengkonsumsi jengkol. Menurut chef Petty Elliot rasa pahit yang di hasilkan oleh jengkol di sebabkan oleh pengupasan kulit yang kurang bersih. Kulit yang masih menempel pada jengkol akan membuat terasa pahit saat di rebus maka dari itu kita harus pastikan kulit jengkol benar-benar bersih agar tidak menimbulkan rasa pahit pada jengkol pada saat di rebus. Untuk itu sebulum merebusnya pastikan jengkol sudah benar-benar dibersihkan dari kulitnya.

Salah satu cara yang paling umum di lakukan untuk menghilangkan rasa pahit pada jengkol adalah dengan merebusnya bersama daun salam. Bukan hanya dapat meminimalisir rasa pahit, bau yang tajam pada jengkol juga dapat berkurang dengan adanya campuran daun salam. Merebus jengkol dengan campuran bubuk kopi juga dapat menetralisir rasa pahit pada jengkol atau juga bisa merendam jengkol dengan susu semalaman karena susu tak hanya dapat meminimalisir cita rasa tajam jengkol namun juga dapat membuatnya menjadi lebih empuk.

Hal yang tak kalah penting teknik memasak jengkol juga harus di perhatikan. Sama halya seperti  daging, jengkol sebaiknya tidak dimasak dalam waktu yang lama, yakni hanya sekitar 20-30 menit tergantung pada ukuran dan usia jengkol dan jengkol juga tidak harus berjam-jam dan lama justru cukup sebentar saja sama seperti daging waktunya tidak terlalu lama dan suhu apinya kecil. Teman-teman sudah tidak perlu khawatir lagi jika ingin memasak jengkol lagi karena saya sudah membagikan tipsnya sekarang yuk kita simak resep cara membuat semur jengkol agar tidak bauk dan empuk :

Jengkol

Bahan Jengkol

  • 250 gram jengkol
  • bubuk kopi
Bumbu halus
  • 5 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 2 buah kemiri
  • 100 gram cabe merah
  • 50 gram cabe rawit
Pelengkap
  • 1 keping gula merah
  • 5 sdm kecap manis
  • lada bubuk secukupnya
  • penyedap rasa dan garam secukupnya
  • 2 gram daun salam
  • 1 ruas jari lengkuas
  • minyak goreng secukupnya untuk menumis

Cara Membuat Jengkol

  • Rebus jengkol dengan bubuk kopi sampai empuk , lebih kurang 30-45 menit.
  • Setelah empuk geprek jengkol keeping per keeping, lalu sisihkan.
  • Blender bumbu yang akan di haluskan
  • Panaskan minyak lalu masukkan bumbu yang sudah halus di blender lalu masukan daun salam dan lengkuas , tumis sampai matang.
  • Masukkan jengkol yang telah di geprek, aduk hingga merata
  • Tambahkan air lebih kurang 250ml, lalu masukkan gula merah yang sudah di iris, kecap manis,lada bubuk,penyedap rasa dan garam.
  • Diamkan sampai airnya sedikit meresap sambal sesekali di aduk agar merata, lalu koreksi rasa.
  • Angkat dan semur jengkol siap di saji
5 (100%) 2 votes

Resep masakan lainnya :

  • resep makan mudah dan enak menggunakan bahasa inggris

Check Also

resep-sayur-asem

Resep Sayur Asem Yang Enak dan Sehat

Resep Sayur Asem | Cara Masak – Hai para pengunjung setia caramasak.org, pada kesempatan kali ...

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *